Найпоширеніша городня зелень і популярна кухонна спеція — кріп — не тільки насичує приготовані страви ароматом, але і покращує здоров’я. В давнину кріп вважали декоративною рослиною. У Стародавньому Римі витонченими гілками кропу прикрашали букети. Вінки з кропу дівчата плели для своїх коханих, а поети оспівували кріп у віршах.
Кріп — культура скоростигла (зелень готова до збирання через 30-40, насіння — через 90-120 днів). Дуже часто кріп висівають як ущільнювач на грядки до інших овочів або як повторну культуру — після збирання врожаю. Вирощують у захищеному ґрунті у позасезонний час (жовтень – травень) і у відкритому ґрунті у квітні – жовтні. Проводять і підзимовий посів, як правило, в кінці жовтня.Високі врожаї зелень дає на легких родючих ґрунтах. Краще чергувати з коренеплодами й плодовими овочами. Найвищий урожай формує по попередниках, удобрювати гноєм, — огірку, капусті та ін. Під передпосівний обробіток ґрунту вносять 20-30 г аміачної селітри, по 10-15 г суперфосфату і хлориду калію на 1 м.
Кріп — однорічна, холодостійка, вологолюбна і світлолюбна рослина. У ньому багато ефірної олії зі стійким ароматом. У листі міститься 135 мг% аскорбінової кислоти, 5,25 — вітаміну А, 0,14 — вітаміну В3.
Сіють кріп в конвеєрі кожні 12-15 днів з квітня по серпень. Норма висіву на зелень — 4-7 г насіння на 1 м, для одержання насіння і суцвіть на засолювання — 1,2-1,5 г. Насіння проростає повільно, оскільки містять багато ефірної олії. Перед посівом їх на два-три дні замочують у воді, міняючи її кожні 6-8 ч. Догляд полягає у двох-трьох поливах, однієї-двох підгодівель, переважно азотними добривами.
Особливості вирощування кропу
Кріп сіють рядками та в міру підростання проріджують. На легкосуглинистих ґрунтах висівають до 6 г насіння на 1 м, а на супіщаних — до 8 г насіння на 1 м. Можна отримати до 2 кг зелені з 1 м. Зелень прибирають до початку утворення суцвіть протягом 8-10 днів. До кінця збирання вміст сухих речовин в зелені збільшується на 2-3%, аскорбінової кислоти — на 18-28 мг%.
Читайте також: Як правильно доглядати троянди?
При вирощуванні кропу на засолювання або насіння посів проводять стрічками по п’ять рядків у кожній, з нормою 1,2-1,5 г насіння на 1 м або в один-два рядки, що дозволяє обробити міжряддя до початку формування суцвіть. Урожай на засолювання і насіння прибирають під час масового цвітіння — початку дозрівання насіння.
Кріп можна заморожувати в кубики льоду, як петрушку і селеру.
Кріп сушать, солять, в період масового цвітіння використовують як спеції при засолюванні огірків, томатів, грибів, а насіння — при квашенні капусти
У парниках
У захищеному ґрунті кріп вирощують як основну культуру, наприклад першим оборотом в парниках, або осінньо-зимовою культурою в пристінних теплицях, а також як ущільнювач для огірків і помідорів. Висівають насіння суцільним способом, з розрахунку 10-15 г на 1 м (навесні на родючих ґрунтах — до 20 г). З кінця грудня — початку січня кріп сіють в ящиках, встановлюються у проходах теплиць і поряд з вікнами. Норма висіву на розсадний ящик — 3-4 м. Після посіву поливають і зверху присипають перегноєм, торфом шаром 0,5 см. Три-п’ять днів ящики тримають при температурі 20-25 °С, що сприяє швидкому проростанню насіння. Після появи сходів (5-10% від усіх посіяних насінь) ящики ставлять на світло. Через 40-55 днів з одного ящика отримують до 400 г зелені.
Як висушити кріп
Молоді рослини миють, підвішують для просушування, потім видаляють всі грубі частини стебел, ріжуть. Сушать на папері протягом дня у захищеному від сонця місці, регулярно перемішуючи. Висушена зелень повинна зберегти колір і аромат. Зберігають сухий кріп в щільно закупорених банках у темному місці.
