Безперечно, Київський пиріг відрізняється від Київського торта, в основі не коржі з безе, а коржі з дріжджового тіста, але перевагою пирога є простота і швидкість приготування, також пиріг значно економніший і доступніший. Смак насичений та приємний.
Складові:
Для тіста:
- цукор-180 гр.
- борошно – 1/2 склянки
- молоко -1,5 склянки
- маргарин або вершкове масло – 100 гр.
- яйця – 2 шт.
- дріжджі – 25 гр. (5 гр. сухих)
- сіль – щіпка
Сироп:
- цукор – 1,5 склянки
- вода – 1,5 склянки
- коньяк або лікер – 2 ст. л.
Крем:
- молоко згущене – 125 гр.
- масло вершкове – 125 гр.
- цукрова пудра – 1 склянка
- ванільний цукор – 0,5 пакетика
- коньяк або лікер – 2 ст. л.
Приготування:
- Для приготування тіста необхідно скористатися опарним способом. Для цього в теплому молоці розчинити дріжджі, додати трохи борошна і цукру, залишити опару на годину в теплому місці для підходу, потім додати яйця, маргарин або масло, сіль, борошно і цукор, що залишилося, добре вимісити тісто, знову залишити в теплі для підходу на 1,5 – 2 години.
- Готове тісто викласти на присипану борошном поверхню, сформувати так званий коржик, викласти в змащену форму для випічки або деко. Поставити в розігріту духовку до 180-190 градусів і випекти до готовності 35-45 хвилин.
- Для сиропу – з’єднати воду з цукром, довести до кипіння, проварити на невеликому вогні до однорідності та повного розчинення цукру. Зняти з вогню, охолодити, влити коньяк або лікер (за бажанням)
- Готовий корж остудити, бажано залишити для відстоювання на 3-4 години. Далі корж розрізати вздовж на 2-3 частини, кожну частину просочити сиропом. Усі коржі сформувати у пиріг, змащуючи кремом. Верхній корж також змастити кремом або полити будь-якою глазур’ю за бажанням, також можна посипати шоколадною крихтою або пудрою.
- Для крему розм’якшене масло з’єднати з цукровою пудрою і добре перемішати, збиваючи, додати згущене молоко порціями, скориставшись столовою ложкою, знову збивати, щоб крем був пишний. Наприкінці додати ванільний цукор та лікер чи коньяк.
